Кедр
Из ядра кедрового ореха можно изготовлять «растительные сливки», которые рекомендуются для питания ослабленных и больных детей.
Сосна сибирская кедровая, кедр сибирский (Pinus sibirica) — древесное хвойное из порядка сосновых (Pinales), семейства сосновых (Pinaceae), рода сосны (Pinus).
Сибирская кедровая сосна — вечнозеленое дерево, достигающее 35—44 м в высоту и 2 м в диаметре ствола. Максимальная продолжительность жизни — 800 лет.
В неблагоприятных условиях кедровая сосна становится невысоким деревцем или даже кустарником (гольцовый кедр). Крона в молодости остропирамидальная, позже широкораскидистая или узкоцилиндрическая, часто многовершинная. У свободностоящих деревьев крона низкоопушенная. Сосна сибирская — одна из самых зимостойких пород Сибири. В пределах своего ареала (в районе Игарки) кедр растет даже за Полярным кругом. Размножается семенами.
В различных условиях произрастания формирует разные типы корневой системы: на глубоких свежих почвах образует короткий стержневой корень и мощные корни якорного типа, что делает его здесь ветроустойчивым. На почвах с избыточным увлажнением и с близким залеганием вечной мерзлоты корневая система, вследствие быстрого отмирания стержневого корня, делается поверхностной, но все же дерево остается достаточно ветроустойчивым. На почвах с развитым моховым покровом и на глубоких торфяниках кедр образует придаточные корни выше шейки корня, благодаря чему в таких условиях растет лучше, чем сосна. На тощих горных почвах образует поверхностную корневую систему, и здесь кедр сильно страдает от ветровалов. Образует микоризу.
Кора в молодости светло-серая, тонкая, затем становится трещиноватой, темно-серой (серовато-бурой), отслаивается пластинками. Годовые побеги желтоватые, ржаво-волосистые. Ветвление строго мутовчатое. Ветви первого порядка отходят от ствола под прямым углом, затем изгибаются дугообразно, и концы их поднимаются к верху. На гарях и опушках леса первые мутовки появляются на пятом-шестом году жизни, под лесным пологом — на седьмом-восьмом году, встречаются экземпляры, которые в 10—12 лет не имеют даже односторонних боковых ветвей, хвоя предыдущих лет опадает, стебель голый, и только на верхушке сохраняется хвоя двух-трех последних лет. Почки крупные, до 2 см длиной, яйцевидно-цилиндрические, с заостренной вершиной, не смолистые. Хвоя трехгранная, длинной 5—13 см, шириной до 1,2 мм, темно-зеленая с сизым налетом, собрана на укороченных побегах в пучки по пять штук. Хвоя по краю зазубренная, что легко ощущается пальцами при проведении по хвоинке от кончика к основанию. Продолжительность жизни хвои составляет 3—6 лет, она опадает вместе с укороченными побегами.
Цветет в июне, позже сосны обыкновенной в среднем на десять дней. Мужские (пыльниковые) колоски красного цвета собраны мутовками в основании побега, расположены в средней части кроны дерева. Женские стробилы (шишечки) фиолетовые, расположены на концах верхних побегов по 2—7 возле вершинной почки. Количество шишечек на побеге чаще всего бывает 1—4, но иногда и 7—9. После опыления происходит смыкание чешуек стробила и превращение в однолетнюю шишечку — озимь, в которой пыльца прорастет, и шишка, не завершив роста, зимует. При этом меняется цвет шишки, из малиновой она становится зеленовато-бурой.
Оплодотворение в семяпочках происходит примерно через год, т. е. летом следующего года после опыления. Весной, перед оплодотворением, шишки быстро растут, достигая почти полной величины, становятся мягкими и сочными, фиолетово-красной окраски. После оплодотворения их рост замедляется. Шишки одревесневают, плотнеют, засмоляются, а затем подсыхают, обесцвечиваются, обессмоливаются, становясь песочно-бурыми. Зрелые шишки светло-бурые, прямостоячие, яйцевидные или удлиненно-яйцевидные, длиной 5—13 см и шириной 3—8 см, в шишке обычно до 100—140 орешков. В конце августа — начале сентября шишки опадают, не раскрываясь, вместе с семенами. Орешки коричневые, длиной 8—14 мм и толщиной 6—9 мм, с толстой деревянной кожурой. Ядро орешка маслянистое, составляет около 45 % общего веса орешка. Форма орешка сильно варьирует от притуплено-треугольной до круглой и неправильной.
Цветение и плодоношение на просторе наступает с 25—30 лет, в насаждении с 50—60 лет и продолжается с небольшими интервалами почти до глубокой старости. Семенные годы в разных районах произрастания кедра наступают через 3—4, 5—6 лет и более.
Хозяйственное значение кедровых лесов, главным образом, заключается в заготовке кедровых орехов, которые используются в пищевых, медицинских и парфюмерно-косметических целях. Они представляют большую ценность как пищевой продукт, содержат первосортное масло (до 79,5 %), заменяющее провансальское и миндальное. Кедровое масло прозрачное, соломенно-желтого цвета, с приятным запахом, имеет превосходные технические качества: используется в микроскопической технике, а также при изготовлении некоторых лекарств. Жмыхи из кедровых орехов служат для приготовления лучших сортов халвы и других кондитерских изделий. По своим питательным качествам жмыхи превосходят мясо, овощи, хлеб. Из ядра кедрового ореха можно изготовлять «растительные сливки», которые рекомендуются для питания ослабленных и больных детей.
Население Урала и Сибири издавна знало целебные свойства сибирского кедра и применяло в качестве лекарственных средств не только семена, но и хвою, и скорлупу его орехов. Скорлупа кедрового ореха содержит дубильные вещества и может использоваться для получения коричневой краски. Большой целебной силой обладает и смола сибирского кедра, которую в народе называют живицей за способность заживлять раны.
Древесина кедра — с желтовато-белой заболонью и красновато-желтым ядром, легкая, прочная, с характерным ароматом и красивой текстурой, хорошо режется, обрабатывается и полируется, хороший материал для столярных и отделочных работ, для изготовления оболочек для карандашей и различных поделок (сундуки, шкатулки, шпон и пр.). Также древесина кедра обладает хорошими резонансными свойствами и применяется для изготовления музыкальных инструментов. Кроме того, кедровая древесина обладает дезинфицирующими свойствами, выделяя в воздух эфирные масла, поэтому ценна для отделки помещений.
