Груздь черный (чернушка)

Шляпка достигает 20 см в диаметре, мясистая, плотная, слизистая, липкая. Сверху почти плоская, сначала вдавленная посередине, с загнутым вниз и несколько опушенным краем, затем становится воронковидной. Окраска шляпки оливково-бурая, почти черная, со слабо заметными концентрированными зонами. Мякоть белая, на изломе буреющая, острого вкуса. Млечный сок белый, острый. Пластинки ни сбегающие по ножке, сначала грязновато-беловатые, потом желтоватые, частые, тонкие. Споровый порошок бледно-кремовый. Ножка короткая, толстая, плотная, с возрастом становится полой, книзу суженная. Цвет ножки буровато-зеленоватый, с вдавленными пятнами.Черные грузди растут чаще всего в березняках, на хорошо освещенных местах, нередко на опушке, около вырубок, вдоль дорог. Встречаются чаще всего семьями-группами.Наблюдения показывают, что начало произрастания груздей зависит от погодных условий и колеблется по годам на одних и тех же местах в пределах месяца.Максимальный срок массового сбора черных груздей длится около месяца — с третьей декады августа по третью декаду сентября. Грибной сезон заканчивается в конце сентября — первой декаде октября.Гриб условно съедобен. Употребляется главным образом в соленом виде. После посола шляпка становится фиолетовой, темно-вишневой. Грузди очень стойки в засоле, годами не теряют крепости и вкуса. Тщательно промытые и вымоченные грузди утрачивают горький вкус, мякоть их делается хрустящей, плотной. После отмачивания и отваривания (отвар слить) грибы можно варить и жарить.