Земляника

Земляника служит источником не только витаминов, но и минеральных солей калия, фосфора, кальция.Земляника обыкновенная, или лесная (Fragaria vesca) — растение порядка розоцветных (Rosales), семейства розовых (Rosaceae). Распространена по всей территории Евразии. Растет на опушках, полянах, в осветленных лесах, на лесных вырубках и среди кустарников.Многолетнее травянистое растение со стелющимся толстым корневищем, покрытым бурыми прилистниками. От корневища отходят тонкие мочковатые придаточные корни и длинные нитевидные побеги, так называемые усы, которые укореняются в узлах. В местах укоренения усов развиваются розетки длинночерешковых прикорневых листьев и выходят цветоносные стебли.Прикорневые листья тройчатосложные, длинночерешковые, листочки сидячие, с крупными острыми зубцами. Листья сверху почти голые, снизу покрыты шелковистыми волосками. Цветки пятичленные, обоеполые, белые, собранные в малоцветковые рыхлые зонтиковидные или щитковидные соцветия, выходящие из пазух простых, иногда двойных, крупнозубчатых яйцевидных листьев. Чашечки остаются при плодах.Плод — многоорешек, образующийся из разрастающегося, сросшегося с чашечкой цветоложа, в его мякоть погружены мелкие семянки. Плоды растения издревле употребляются в пищу в свежем виде, из них делают варенье, компоты, соки, вина, желе, сушат и замораживают.Ценность ягод земляники определяет высокое содержание в них аскорбиновой кислоты (120 мг на 100 г свежих ягод). В землянике лесной много не только витамина С, но и каротина, витаминов В1, В2, РР, фолиевой кислоты, содержится целый ряд микроэлементов: железо, медь, кобальт, марганец, которые принимают участие в кроветворении; довольно большое количество пектиновых веществ, оказывающих положительное влияние на организм человека. Земляника служит еще источником минеральных солей калия, фосфора, кальция.